Mezclamos el agua, la harina, el aceite, la yema y la sal en un bol y unificamos.

Extendemos la masa en una bandeja de horno con papel para horno debajo.

Cortamos el tomate y el brócoli en trozos pequeños y lo ponemos encima de la masa.

Precalentamos el horno a 160º. Introducimos la coca y horneamos 30 min solo por arriba.

Subimos a 180º y la cocinamos 20 minutos más por abajo.

Transcurridos los 20 primeros minutos de horneado, sacamos la bandeja y espolvoreamos con el queso rallado y volvemos a introducir la bandeja en el horno.