Batimos el brócoli previamente cocido con el agua de la cocción y aceite de oliva, hasta conseguir un licuado homogéneo, cocemos los raviolis, picamos las gambas y los gajos de mejillón, salteándolos, y juntamos con el licuado.

Presentamos en un plato hondo los raviolis y el licuado de brócoli con picada de marisco tapando.

Pueden utilizarse tanto los floretes de brócoli como los tallos, que se suelen rechazar una vez separados de los floretes, en cuyo caso conviene eliminar la parte más fibrosa de los mismos.