Berenjenas rellenas de brócoli, una estupenda receta para comer en familia.
Corta las berenjenas por la mitad y hazlas a la plancha 3 minutos para que sea más fácil de vaciar.
Vacía las berenjenas y reserva.
En una sartén pon un poco de aceite y añade el salmón otros 3 minutos. Reserva.
Corta el brócoli por floretes y la cebolla a daditos.
En una sartén pon en 1º lugar la cebolla picada, cuando esté doradita añadimos el salmón desmigajado, el relleno de la berenjena, el brócoli y una pizca de sal.
Tapar la sartén y cocinar 4 ó 5 minutos.
A continuación baja el fuego y añade un poco de queso rallado, remueve y deja cocinar 1 ó 2 minutos más.
Rellena las berenjenas con la mezcla y añade más queso rallado por encima.
Introduce las berenjenas en una bandeja para horno a 120 grados y cocina 8-10 minutos.
¡Listo!
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